【拜託了師傅!】日式料理最高境界的“拜託料理”
2017-05-17

"Omakase"在日文就是"拜託了"的意思。如果在日式料理店的菜單上看到Omakase這個字眼,就表示這裡有廚師發辦餐單,你可以請師傅根據你的預算為你量身定做一頓最精緻的飯菜。師傅將挑選優質的當造食材,並發揮自身的知識和經驗,做出賭上自己廚師及餐廳聲譽,堪稱日式料理中最高境界的一頓飯。


(以下餐廳排名不分先後)



1. Shinji by Kanesaka

Shinji by Kanesaka是由米其林一星廚師金坂真次所創辦的,其本店位於東京的銀座。雖說是分店,但是這裡的一切絕不馬虎,不管是廚師、食材或是餐具都是從日本來的,整體店面的裝潢更是跟銀座的本店一模一樣,讓人仿佛有置身於日本本土的感覺。這裡有提供各種價位的菜單,但是主要以Omakase的方式經營。這裡最出名的就是他們的江戶前壽司。廚師們堅守江戶前壽司的經典做法,僅以醋及鹽巴製作壽司飯,以讓你能夠盡享日本最傳統的美味。
(照片來自Instagram用戶@iamamrt


2. Teppei Japanese Restaurant

Omakase就是會給人一種「一定很貴」的刻板印象,其實不然,因為Teppei Japanese Restaurant的價位就很親民,食物新鮮美味,可說是城中最值得吃的Omakase餐廳之一!這裡的Omakase只限晚餐時段, 22個座位經常在短短的時間內被一掃而空,有時候甚至還要在四個月前預定才有位子!但是!你還是可以不時查看他們臉書碰碰運氣的,運氣好的話或許今晚就輪到你咯!如果你想來這裡吃午餐的話,記得要試試他們的什錦壽司蓋飯哦!只要少過$20就能夠吃到新鮮美味又分量滿滿的蓋飯,這麼值得吃的蓋飯哪裡找?!(照片來自Instagram用戶@mamacai

 
3. Mikuni Restaurant

Mikuni翻譯成中文就是三國,不管是鐵板燒、壽司還是爐端燒,你都能在這裡找到。每個料理臺會分別由一個師傅掌廚,並為你現場表演整個烹調過程,讓你的味蕾和視覺獲得至高無上的享受。這家高級的日式餐廳使用的是高檔的日本當季農產品,因此食物品質優良,不少上班族都會來這裡談生意,選擇來這裡慶祝特別日子的人們也不在話下。除了Omakase,這裡的三國特製商務便當也備受歡迎,因為你將能以相對低廉的價格吃到主廚拿手的懷石料理,當然不可以錯過咯!(照片來自Instagram用戶@evonnz


4. Sushi Mitsuya

喜歡吃壽司的朋友就一定要到Sushi Mitsuya來一場壽司之旅囖!這裡的食材都採用「江戶前」的方式處理,一種古時候在沒有冰箱的情況下以鹽或醋醃製、蒸、煮或是調味汁浸泡的方式,讓新鮮的水產變得比生鮮時更具滋味及更適於保存的狀態。這裡的菜單很簡單,除了散壽司飯外的菜單都是根據當季食材而定的,因此你只需選擇符合你胃口和預算的菜單即可。午餐有最受上班族歡迎的散壽司飯和各式套餐;而晚餐則是有各種不同價位的Omakase。(照片來自@sushimitsuya 
Instagram


5. Hakumai

Hakumai的熟客都知道,來這裡就是要吃Omakase才過癮!這裡最出名的就是壽司和刺身。除了食材是從日本新鮮運送過來之外,師傅的刀工和所調配的醬料都是很講究的。記得吃壽司時一定要讓師傅知道你已經吃飽咯,不然師傅會一直為你送上壽司直到你喊停為止!當然,吃得越多就自然要付多一點,因為天下是沒有白吃的午餐滴~~~除了Omakase,你也可以在這裡吃到各種創意十足的套餐,當中帶有松露茶碗蒸和三文魚的套餐更是讓許多顧客吃過回頭,記得一定要試試哦!(照片來自@foodomance Instagram


6. IKYU

想來點不一樣的日式料理嗎?沒問題!那就到IKYU嘗試摩登的日法料理吧!日式和法式料理都很強調食材的原味,而法式料理的不同就在於它會藉由醬汁或是烹飪方法凸顯出食材的原味。Takuma主廚巧妙的將這兩者結合,讓經典的日式料理更為驚艷。這裡的食材都是一周三次從日本築地市場空運而來的,由於Takuma主廚的堅持,除了海鮮外,就連蔬菜和水果也要使用當地的食材,務求讓顧客們同步品嘗到日本當季的料理。這裡的食物不止美味,而且價格相對親民,對於想嘗試Omakase的朋友而言會是個不錯的地方!(照片來自@ikyusushibar Instagram

 
7. Keyaki Japanese Restaurant

Keyaki日式餐廳最聞名的就是懷石廚師發辦料理,顧名思義就是懷石料理和Omakase的結合。廚師將用最新鮮的當造食材,為你準備一頓最精緻,好似藝術品的懷石料理。此外,這裡的鐵板燒也以和牛和龍蝦為主打而聞名。當然,由於食材新鮮,這裡的生魚片和壽司也是不錯的,記得都要試試哦!
照片來自Keyaki Facebook

Keyword
新加坡
Omakase
日式
OpenRice SG Editor
Related Articles
區區有Cafe,家家有特色
2017-03-02
新加坡必買伴手禮TOP 8
2017-03-01
2017亞洲50大最佳餐廳 新加坡9家餐廳上榜
2017-02-24
9 out of 50 Asia’s Best Restaurant 2017 are from Singapore
2017-02-28
Korean Steamboat And Buffet Restaurant
2017-04-22
Crowne Plaza Changi Airport | Relaxing And Affordable Afternoon High Tea Away From The Busy City
2017-03-01
Monthly chart
Halal Certified Cafe With KAWAII Mains, Desserts and Drinks
6 Days Ago
Modern European Menu At More Affordable Prices
6 Days Ago
Toasties Halal Certified | Goes Beyond The Conventional Sandwich
6 Days Ago
Singapore’s First Tonkatsu Chef
6 Days Ago
Join #SGFoodFight And Win Dining Vouchers
6 Days Ago