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2018-09-27
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晚餐未正式開始之前，送上一顆入味，蛋黃軟心濃郁的烏龍茶滷鵪鶉蛋和一杯酸酸有氣的烏龍茶清清口腔。然後先三款頭盤，椰漿飯腸粉，自家製蠔油鮑魚配發菜撻，鴨肝班蘭格仔餅。腸粉還好，有一點點椰漿飯感覺。鮑魚很彈牙，自家製的蠔油超好味，發菜炸過也很香很配，就大塊了一點，有點難一口吃掉，咬開又會很狼狽。格仔餅軟扒扒，又冷又乾，鴨肝再好吃也挽回不了。還有一款超鮮蜆肉上湯啫喱配XO森巴醬作前菜，這一道不錯。然後是Rojak 沙律，這個餐廳自做的rojak sauce 不像一般的杰撻撻，多有一股醋香，好好吃！海南雞飯餃，用上很香的自做麵粉作餃皮，雞肉有點乾，配上薑蓉和辣椒醬就還可以。再來一道濃厚的花膠湯，滿滿的骨膠源。魚蛋片軟軟的，魚味很重，反而脆脆的魚肚沾一下湯更好吃。辣椒蟹是我去新加坡必吃的，蟹肉當然鮮，當我懷疑辣椒在那裡的時候，原來辣椒雪糕藏在最底，伴著蛋白麵條就完整了，這道好呀！肉骨茶浸魚，魚肉札實一點，肉骨湯中藥味一點，也挺好的。我好愛這個鵪鶉沙嗲，醃得好，沙嗲好好，很喜歡用麻糬代替糯米飯這個做法，如果鵪鶉再嫩一點就完美。最後的主食是粒粒分明的炒飯，就炸魚仔有點過咸。甜點也有四款之多，黑朱古力那
然後先三款頭盤，椰漿飯腸粉，自家製蠔油鮑魚配發菜撻，鴨肝班蘭格仔餅。腸粉還好，有一點點椰漿飯感覺。鮑魚很彈牙，自家製的蠔油超好味，發菜炸過也很香很配，就大塊了一點，有點難一口吃掉，咬開又會很狼狽。格仔餅軟扒扒，又冷又乾，鴨肝再好吃也挽回不了。
還有一款超鮮蜆肉上湯啫喱配XO森巴醬作前菜，這一道不錯。然後是Rojak 沙律，這個餐廳自做的rojak sauce 不像一般的杰撻撻，多有一股醋香，好好吃！
海南雞飯餃，用上很香的自做麵粉作餃皮，雞肉有點乾，配上薑蓉和辣椒醬就還可以。
再來一道濃厚的花膠湯，滿滿的骨膠源。魚蛋片軟軟的，魚味很重，反而脆脆的魚肚沾一下湯更好吃。
辣椒蟹是我去新加坡必吃的，蟹肉當然鮮，當我懷疑辣椒在那裡的時候，原來辣椒雪糕藏在最底，伴著蛋白麵條就完整了，這道好呀！
肉骨茶浸魚，魚肉札實一點，肉骨湯中藥味一點，也挺好的。
我好愛這個鵪鶉沙嗲，醃得好，沙嗲好好，很喜歡用麻糬代替糯米飯這個做法，如果鵪鶉再嫩一點就完美。
最後的主食是粒粒分明的炒飯，就炸魚仔有點過咸。
甜點也有四款之多，黑朱古力那道喜歡用上帶酸味的葉子配合原可可豆碎的酸。紫色的clam leave 做成碎冰，酸甜的蠻好吃。豆腐花配上羊奶酪很配，很新鮮的配搭。Kaya 做成雪糕再用多士做成卷，也不錯。
吃完晚飯還送上餸菜做成的postcard和辣椒醬。
這晚wine pairing 的酒，只要加80星幣就可了。
整個晚餐有些真的很優秀，有些我覺得還可以更進步一點。
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