Ng Ah Sio Bak Kut Teh

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問問人星洲肉骨茶哪一檔最好，總有人會推介「阿水」，阿水？即就是「亞細」黃亞細肉骨茶餐室喇，「阿水」是老一輩由福建來的移民所讀的發音！現場所見，由於時間早，不是有很多人，至少鋪內還有很多空位子。睇資料說肉骨茶分為新加坡的潮州派和馬來西亞的福建派，前者就落較少藥材，味道比較清淡，反而多了陣陣稍重的胡椒味，夏天飲有醒神的感覺；後者就下得藥材較多，所以味道比較濃郁，略帶甘苦，冬天飲有暖胃的作用，更可提高身體抵抗力。身處星洲，食到的自然是較淡的潮州派肉骨茶啦。招牌肉骨湯，很有趣，餐牌中文用了肉骨湯，又不是肉骨茶呢。份量不是很多，一碗有3條肉骨，其實淨肉得幾口，不過，湯裡的胡椒幾香，飲起來確是比加重藥材的福建派清新點。可能習慣了以為肉骨茶都是濃味，所以，初頭喝下時感覺怪怪的！鮮灼豬潤 ，是店內另一人氣之選，豬潤吃時新鮮無臊豬味，切得薄，口感帶爽，當然整碗湯也是重點，一定要喝完一滴不留。肉骨茶通常都和白飯或油條蘸來食，再配醬油、碎紅椒來吊吊味。所以，我們當然也點了炸油條和一碗大白飯同吃。有時太太都會在家煲羅漢果水，我都很喜歡喝，加上外間此刻都頗熱，所以，也點了一杯自制羅漢果涼茶來試試，果真有驚喜，冰