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2018-09-02
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逗留新加坡期間，每逢週末親友放假一定陪我們周圍去，那天我們就去了偏離市中心的東部Joo Chiat Road 遊覽，那裏是土生華人的集合地，保留了濃厚的娘惹文化氣息。沿途可欣賞色彩繽紛美麗的華人排屋，在古雅特色商店購買娘惹紀念品，更可以嘗嘗地道的娘惹風味美食。我們一早訂了源和春吃午餐，這是一間備受推崇的著名娘惹酒家，有六十多年歷史，現在是第三代傳人掌舵。餐廳不算大，傳統南洋古雅風格裝潢，簡單平實。用餐區的後面擺了精緻的飾櫃，放了很多傳統娘惹婚禮必備的禮籃及瓷器，風格統一。親友對飲食很有硏究，那天他點了幾款他們的主打菜肴，並早一天訂了必食的娘惹燒肉及咖哩魚頭。亞參魚（Ikan Assam Nanas Pedus) — 中等大的白䱽魚，配上酸辣羅望子鮮茄醬汁，酸酸甜甜，提升了魚的鮮味，開胃醒神。娘惹咖哩魚頭（ Nyonya Fish Head Curry)—魚頭沾粉輕炸，加上酸甜娘惹醬的咖哩，紅紅清清，微微辣，與一般咖哩𣎴同的是沒有椰汁味。魚頭肉很多，也鮮甜，但有少少腥。娘惹燒肉（Nyonya Roast Pork Belly) — 這味最好吃。醃至入味的五花腩，經過燒烤再薄切，皮脆肉香，
親友對飲食很有硏究，那天他點了幾款他們的主打菜肴，並早一天訂了必食的娘惹燒肉及咖哩魚頭。
亞參魚（Ikan Assam Nanas Pedus) — 中等大的白䱽魚，配上酸辣羅望子鮮茄醬汁，酸酸甜甜，提升了魚的鮮味，開胃醒神。
娘惹咖哩魚頭（ Nyonya Fish Head Curry)—
魚頭沾粉輕炸，加上酸甜娘惹醬的咖哩，紅紅清清，微微辣，與一般咖哩𣎴同的是沒有椰汁味。魚頭肉很多，也鮮甜，但有少少腥。
娘惹燒肉（Nyonya Roast Pork Belly) — 這味最好吃。醃至入味的五花腩，經過燒烤再薄切，皮脆肉香，蘸酸甜汁，口感豐富，真是人間美食。
黑果雞（Ayam Bush Keluak) — 黑果本來是有毒的果實，東南亞人用來做香料。娘惹菜將之入饡，在黑果內釀了香料醃過的肉，慢火燉，讓湯汁融入肉中，保留肉質嫩滑，再與雞塊同煮，加入甜甜酸酸的娘惹咖哩濃汁，就成為娘惹名菜黑果雞了。
馬拉盞炒通菜— 碧綠爽口，醬汁濃濃蒜蓉味，帶少少甜。
我們另外每人要了一個新鮮椰皇，清甜解渴。
飯後我們四人又共享了兩個甜品，椰汁西米露及班蘭葉甜糕，甜蜜完滿。
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