午飯後輕鬆周圍行一行,叫做初步認識一下新加坡的街道市貌後又到晚餐時間
剛好當日興之所至,一行人來到Carlton酒店內的Wah Lok 華樂酒家
難得可以嚐嚐四星酒店的中菜,若非大堆人聚會,我們大概在掃道地街頭小食了






席間基本上是大家見面寒暄一下,作一個聆聽者,因為太久沒有見面,其後才比較多話題


切成一口大小,鹹度適中,亦見香潤,不需多沾醬汁也足夠
另一道是水潤多汁的涼拌車厘茄,酸甜開胃,爆汁一刻尤其清爽



首先店方以粉紅蝦片墊起薄脆鴨皮,確保即使鴨油滲出也不會軟化皮層,同時為蝦片提香
相配的青瓜、蔥段及醬汁沒有太大落差,只是餅皮就似春卷片,正方形,薄而滑身
不太習慣餅皮的味道及質感,但是鴨皮的脆香確是頗討喜的


同一環節趁機點了酸梅湯,因聽聞新加坡少見涼茶,就怕之後數天不能與廿四味相見
先下手為強,酸酸甜甜夠開胃去膩,應比涼茶溫和,亦可以消消暑


鮑魚肉彈不韌,自身本味沒有被稠濃鮑汁蓋過,也不怕膩滯
以菜葉作底相搭,來一點青意清新,食時心裏罪惡感低一點






蔬菜纖維亦有顧及,補足不甩漏,在後段時候奉桌,烹調方式簡單,去膩不錯


只要輕拌一拌,不要讓其浸泡過久至濕爛,那就是傳說中的鮑汁撈飯
其實同場還有肉絲乾燒伊麵,常見的酒樓菜,作為最後的澱粉質,乾爽不油,但味道稍淡

桂花糕分兩層,上層清爽富花香,下層為香芒布甸,卻來得不協調
美人腰外脆內鬆化酥綿,中間有甜得溫和的吉士餡,小小一件不至甜膩,反而恰到好處
整體而言是中規中矩的一頓飯,或者是我們沒有點到表現最為出色的菜式吧?
Wah Lok 華樂酒家
+65 6311 8188/ +65 6311 8189
Level 2, 76 Bras Basah Rd, Carlton Hotel, Singapore 189558
星期一至六 1130-1430 1830-2230 日及公眾假期 11-1430 1830-2230
Other Ratings:
Taste
3 | Environment
4 | Service
4 | Clean
3 | Price
3
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