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ChanMee
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Showing 1 to 5 of 10 Reviews in Singapore
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Categories : Cantonese/Hong Kong | Restaurant | Dim Sum

訪星加坡期間,親戚請我們到牛車水的紅星酒家吃晚飯,他們説這是一間歷史悠久的老酒家,他們小時候能到這裡飲茶吃飯已是一個很珍貴、很難得的節目。
酒家位於珍珠坊鄰近的HDB七樓,由店門口至店內裝潢佈置、員工制服等等都令人感到香港七、八十年代酒家的氣派。這裏的點心一向出名,既保留港式點心的味道,又再加上東南亞食物的特色。兩位始祖廚師屢獲嘉獎,根說現在新春流行之「風生水起」撈起菜式也是源自這酒家。
當晚,親戚叫了五個餸菜,大大碟,份量十足,另加四碗白米飯,吃完我們六人已飽到捧著肚子,結果要打包攞走。

五福臨門燒味拼盆 — 燒味包括叉燒、燒肉、海蜇、油雞及燒鵝,樣樣好吃,汁靚味美,應脆就脆,應爽就爽,肥膩適中,就連碟底的五香豆,大家都搶著吃。

 


肉碎四季豆 — 四季豆青翠爽口,醬汁香濃微甜,拌著白飯吃,味道一流。

 


雀巢腰果蝦仁 — 蝦仁鮮甜,腰果香脆,配以紅蘿蔔粒、馬蹄粒、西芹粒等等拌炒,以炸香了的芋蓉雀巢盛載,碟底鋪了脆口白式米粉,賣相極靚。

 


羅漢齋 — 食材齊全,醬汁清甜。

 


甜酸炸魚塊 — 魚塊是龍利柳薄切蘸粉漿炸至金黃,外脆內軟,配搭酸酸甜甜自家調製醬汁,惹味可口。

 

 

 
 
Date of Visit: Jul 07, 2018 

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Categories : Peranakan / Nonya | Zi Char

逗留新加坡期間,每逢週末親友放假一定陪我們周圍去,那天我們就去了偏離市中心的東部Joo Chiat Road 遊覽,那裏是土生華人的集合地,保留了濃厚的娘惹文化氣息。沿途可欣賞色彩繽紛美麗的華人排屋,在古雅特色商店購買娘惹紀念品,更可以嘗嘗地道的娘惹風味美食。我們一早訂了源和春吃午餐,這是一間備受推崇的著名娘惹酒家,有六十多年歷史,現在是第三代傳人掌舵。餐廳不算大,傳統南洋古雅風格裝潢,簡單平實。用餐區的後面擺了精緻的飾櫃,放了很多傳統娘惹婚禮必備的禮籃及瓷器,風格統一。
親友對飲食很有硏究,那天他點了幾款他們的主打菜肴,並早一天訂了必食的娘惹燒肉及咖哩魚頭。

亞參魚(Ikan Assam Nanas Pedus) — 中等大的白䱽魚,配上酸辣羅望子鮮茄醬汁,酸酸甜甜,提升了魚的鮮味,開胃醒神。

 


娘惹咖哩魚頭( Nyonya Fish Head Curry)—
魚頭沾粉輕炸,加上酸甜娘惹醬的咖哩,紅紅清清,微微辣,與一般咖哩𣎴同的是沒有椰汁味。魚頭肉很多,也鮮甜,但有少少腥。

 


娘惹燒肉(Nyonya Roast Pork Belly) — 這味最好吃。醃至入味的五花腩,經過燒烤再薄切,皮脆肉香,蘸酸甜汁,口感豐富,真是人間美食。

 


黑果雞(Ayam Bush Keluak) — 黑果本來是有毒的果實,東南亞人用來做香料。娘惹菜將之入饡,在黑果內釀了香料醃過的肉,慢火燉,讓湯汁融入肉中,保留肉質嫩滑,再與雞塊同煮,加入甜甜酸酸的娘惹咖哩濃汁,就成為娘惹名菜黑果雞了。

 


馬拉盞炒通菜— 碧綠爽口,醬汁濃濃蒜蓉味,帶少少甜。

 


我們另外每人要了一個新鮮椰皇,清甜解渴。

飯後我們四人又共享了兩個甜品,椰汁西米露及班蘭葉甜糕,甜蜜完滿。

 

 

 
 
Date of Visit: Jul 15, 2018 

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令人上癮的肉骨茶!🍖 Smile Aug 31, 2018   
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Categories : Singaporean Chinese | Restaurant | Bak Kut Teh

星加坡的親友帶我們遊覽著名的Fort Canning Park,這裏曾是軍事地堡,很有歷史價值,且到處樹影婆娑好遮陰,是一個旅遊好景點。遊罷公園,我們沿大路步行回牛車水,途經Clarke Quay,見到松發招牌,受不住美味肉骨茶的誘惑,決定前往歎個下午茶。時近黃昏,人客不多,我們可隨意選擇座位,店員也特別好招呼。我們三人要了一個特級龍骨湯、一個排骨肉骨茶及一個豬腰湯,樣樣美味,肉骨脂香滿溢,軟腍但不失嚼勁,龍骨肉的質感比普通排骨較嫰滑。豬腰鮮甜爽滑,絶無腥壓味。所有都是同一豬骨湯底,清鮮微辣,滿滿胡椒香味。湯可以無限添加,我們坐在那裡,望著河上來來往往的觀光船,飲湯作為下午茶,很有風味。

 

 

 
 
Date of Visit: Jul 05, 2018 

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Categories : Teochew | Hawker Centre | Chinese Soup

訪星加坡期間,親戚帶我們到中峇魯熟食中心覓食,「許兄弟豬雜湯」是那裏一間著名食店,恰巧外子最喜歡此食物,在香港也層次光顧皇后街市熟食中心某店。豬雜湯是潮式食品,低本心機菜式,新鮮豬雜要澈底清洗、啤水、刮脂、粗鹽洗、沖水、出水後再熬煮兩、三小時。
那天中午去到店前,已見長長人龍,我們排隊等了二十分鐘左右才買到,買了兩碗,每碗約港幣三十元。坐下呷了一口湯,無比清甜,完全不帶半點豬雜腥味,湯內有數塊豬腸、豬肝、豬腰、豬心,數片瘦肉片及兩粒肉丸,樣樣鮮甜軟腍,非常好味,還有幾片綠色鹹酸菜配搭,更添風味。吃完一碗再排隊買多一碗分吃,美食當前,顧不了年紀大要注意飲食健康了。😄😄

 

 
 
Table Wait Time: 20 minute(s)


Date of Visit: Jul 07, 2018 

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心思思吃水粿! Smile Aug 30, 2018   
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Categories : Singaporean Chinese | Hawker Centre

到星加坡旅遊,其中一様不容錯過的食品就是水粿。這本來是廣東潮汕一帶的傳統小吃,用粘米粉及少許麵粉加水混合成米漿,再蒸煮成的米糕,吃時加些菜脯碎及醬汁。在星加坡很多熟食中心都買得到。其中以中峇魯市場內的楗柏水粿最著名。這裏的水粿軟韌適中,有咬勁,但出色的還是他們的特製醬汁,這也是他們出類拔萃致勝的關鍵。醬汁是用蒜蓉、乾蔥蓉、蝦米、辣椒、菜脯粒及醬油熬煮而成,又香又辣又鮮,搭無味的水粿,簡直是絕配,一吃難忘,再吃上癮。我每次到星加坡探親,都會到這裏覓食,價錢又不貴,大約港幣三元一個,吃五、六個已是一餐飯了。

 

 
 
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