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2018-10-01
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曾拿過米芝蓮的日本餐廳，是不是實至名歸？星幣250 和 480的omakase 又有什麼分別？兩份頭菜一樣，都很清新。清湯煮一點青菜，菇，還有一小節鮮蝦。480: 先來兩種肥美的魚生。一個油香四溢，一個軟綿肥美。250:一個濃味一點的銀皮魚，一個彈牙油潤的深海池魚。480: 三種不同的海膽，有軟綿滑的，有甘香的，有鮮甜的。都很正就是了。250: 魷魚刺身感覺略乾，沒有太粘糯，鮮甜不夠，醒上海膽的甘甜才平衡回一點。480:兩個價都有的超入味，軟中帶彈牙的八爪魚。然後一塊滿是脆脆魚子的立方，配上柴魚碎。非常美味的，入口即綿的鮟康魚肝。火炙過的金目鯛，魚香十足，油脂不算多。250:除了八爪魚，就是茄子魚塊。480:蟹肉配滑溜溜的腐竹，乾淨舒服的配搭。250:鰹魚刺身油脂不多，配上酸汁更能帶起鮮味。480:以熟吃總結前菜的部份較為少見，挺新鮮的。我的是呑拿魚面頰，真大一塊，魚質比較札實，多汁略柴，幸好調味滿分。250: 十分綿的魚，燒過後才有的香氣。壽司的部份兩個價位是差不多個，480用上250前菜使用的刺身。三款呑拿，中toro比大toro 更見優美，赤身也很優雅。480的三包迷你丼，呑拿魚
兩份頭菜一樣，都很清新。清湯煮一點青菜，菇，還有一小節鮮蝦。
480: 先來兩種肥美的魚生。一個油香四溢，一個軟綿肥美。
250:一個濃味一點的銀皮魚，一個彈牙油潤的深海池魚。
480: 三種不同的海膽，有軟綿滑的，有甘香的，有鮮甜的。都很正就是了。
250: 魷魚刺身感覺略乾，沒有太粘糯，鮮甜不夠，醒上海膽的甘甜才平衡回一點。
480:兩個價都有的超入味，軟中帶彈牙的八爪魚。然後一塊滿是脆脆魚子的立方，配上柴魚碎。非常美味的，入口即綿的鮟康魚肝。火炙過的金目鯛，魚香十足，油脂不算多。
250:除了八爪魚，就是茄子魚塊。
480:蟹肉配滑溜溜的腐竹，乾淨舒服的配搭。
250:鰹魚刺身油脂不多，配上酸汁更能帶起鮮味。
480:以熟吃總結前菜的部份較為少見，挺新鮮的。我的是呑拿魚面頰，真大一塊，魚質比較札實，多汁略柴，幸好調味滿分。
250: 十分綿的魚，燒過後才有的香氣。
壽司的部份兩個價位是差不多個，480用上250前菜使用的刺身。三款呑拿，中toro比大toro 更見優美，赤身也很優雅。
480的三包迷你丼，呑拿魚腩蓉細緻，三文魚子鮮度滿分。
後段的壽司更為我所喜歡，只少沒有再和頭段的重覆。我只能說這是都是好吃的壽司，蝦壽司更貼心的分了一半，分量是足夠有餘的。
最後的清湯不錯喝，但可以再熱一點。
完美鮮甜的水果作結。
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