說起新加坡道地美食，怎麼少得了蠔煎呢。蠔煎是新加坡人非常喜愛的小吃，肥美的鮮蠔加上煎得香香脆脆的麵糊蛋餅，又有誰能夠抗拒呢？小編今天就來為大家盤點新加坡9大最美味蠔煎，不要錯過咯！

1. 亞福蠔煎后港

如果蠔煎的美味程度和店家的資歷是成正比的話，那么亞福蠔煎后港的蠔煎肯定是全新加坡最好吃的！自1927年便開始經營的亞福蠔煎后港在新加坡有著很高的知名度，又香又脆的蠔煎深受在地人的喜愛。除了新鮮肥美的蠔以外，他們家的特製辣椒醬也是另一重點，酸酸辣辣的滋味和蠔煎簡直是天造地和！ 亞福蠔煎后港 #01-54, Whampoa Drive Makan Place, 90 Whampoa Drive, Singapore 32009 （照片來自OpenRice用戶 MYCC）

2. 後港六條石

別再管什麼減肥計劃了，來一盤後港六條石的美味蠔煎吧！後港六條石的老闆從小便在蠔煎攤打工做一些洗碗的工作，一直以來都目睹製作蠔煎的過程，直到20歲那年老闆開始拿起鍋鏟自己做起蠔煎來，之後更在Simon Road Coffee Shop設下自己的攤位。擁有如此豐富的背景和經驗的老闆所製作的蠔煎毫無意外地得到了大眾的肯定和讚美，酥脆又Q軟的豐富層次感加上肥美多汁的鮮蠔，傳統又美味！ 後港六條石 Mee Sek Food Court, 965 Upper Serangoon Road (Simon Road), Singapore 534721 (Upper Serangoon) （照片來自 OpenRice用戶bladyslacker）

3. 成記炒蝦麺蠔煎

Cheng Ji Xia Mian Hao Jian oyster omelette

別以為便宜貨沒好貨！成記的蠔煎雖價格便宜，但材料的分量卻絲毫不吝嗇哦。一盤蠔煎里可以吃得到八到九顆肥美的鮮蠔！除了蠔煎，炒福建蝦面也在成記的餐單上，其實光是店名就一目了然啦——成記炒蝦麺蠔煎。喜歡將炒福建蝦面和蠔煎搭在一起吃的朋友們到成記就對了。 成記炒蝦麺蠔 Seah Im Food Centre, 2 Seah Im Road, #01-59, Singapore 099114 (Telok Blangah) （照片來自OpenRice用戶Abiteofeverything）

4. 阿泉蠔煎

六十八歲的陳老闆是阿泉蠔煎的中心人物，人生的大半輩子都在製作蠔煎，在2005年更獲Makansutra點名為其中一家最代表性的小販中心神話。看完阿泉蠔煎的簡介是不是對這家店的蠔煎信心大增了呢？外酥內軟，裡頭還保有一定的濕潤度入口剛剛好不會太乾，恰到好處的調味加上肥美多汁的鮮蠔，再沾上酸醋辣椒醬，阿泉蠔煎絕對會讓你吃得津津有味！不吃蠔的朋友也可以嘗嘗陳老闆的蝦煎，一樣鮮味十足！ 阿泉蠔煎 #01-25, Kim Keat Palm Market and Food Centre, Blk 22 Lorong 7, Toa Payoh, Singapore 310022 （照片來自OpenRice用戶qqmonkey）

5. 紅砂厘蠔煎

紅砂厘蠔煎坐落在最熱鬧的Chomp Chomp Food Centre，每到晚上這裡必定人潮滿滿，許多顧客為了等座位不管站多久都不嫌累，為的就是那裡的香脆蠔煎。食客喜歡那裡的蠔煎因為不會太油膩，蛋和粉的比例也拿捏得恰到好處所以蛋餅口感香脆不會過於濕軟。沾上酸酸辣辣的沾醬一起吃更加開胃，保證讓你一口接一口停不下來！ 紅砂厘蠔煎 Chomp Chomp Food Centre, 20 Kensington Park Road #01-33Singapore 557269 （照片來自OpenRice用戶Serenetang0819）

6. 加東加記蠔煎

牛車水唐人街是可以很好的將本地美食介紹給外國朋友的最佳去處，像是田雞粥、烤雞翅、海鮮料理等等，美食多不勝數！眾多美食當中，絕對不能錯過加東加記的蠔煎。這家蠔煎在幾個旅遊熱點都設有分店，掌廚人劉老闆擁有超過40年做蠔煎的豐富經驗，經過歲月累積的味道深受顧客們喜愛，絕對不能錯過！ 加東加記蠔煎 Chinatown Food Street, 335 Smith Sreet #5 Singapore 050335 （照片來自OpenRice用戶FNeo）

7. 合記炒蠔煎

坐落於紐頓熟食中心，合記炒蠔煎也是另一家新加坡在地人很愛的蠔煎攤。合記的蠔煎和其他的相比要來得比較干，香脆的比例大過於Q軟的部分。肥美的鮮蠔非常滑嫩多汁，吃進嘴裡爆漿的感覺超過癮，而且鮮味十足完全不會腥哦。卡路里還是膽固醇什麼的，暫時拋到腦後，先吃了再說吧！ 合記炒蠔煎 Newton Food Centre #01-73, 500 Clemencau Avenue North Singapore 229495 （照片來自OpenRice用戶wenxi）

8. 蠔煎林

蠔煎林的蠔煎有乾和濕兩個版本，乾的比較香脆可口，濕的則順滑且入口即化！不管乾或濕的都香氣十足，超大顆鮮蠔更是另一大賣點，肥妹又新鮮，不枉老闆大老遠從韓國進口。雖說生蠔由韓國進口，但蠔煎林的蠔煎價格絕對合理！包你吃了不會牙痛哦。 蠔煎林 Berseh Food Centre, 166 Jalan Besar #01-32 Singapore 208877 （照片來自蠔煎林面子書）

9. 醉花林

Chui Huay Lim teochew cuisine oyster omelette

醉花林主打潮州料理，餐單里當然少不了潮州小吃蠔煎啦。醉花林屬高檔餐館，相比其他的蠔煎食攤的價格，這裡的確偏貴，但分量也相對比較大哦，足夠幾個人分食。都說了醉花林主打潮州料理，所以這裡的蠔煎絕對不會讓你失望——煎得香脆的外層裡頭是QQ的口感，蛋香味和鮮蠔味在舌尖上環繞，讓人難忘！ 醉花林 190 Keng Lee Road, #01-02 Chui Huay Lim Club, Singapore 308409 （照片來自OpenRice用戶Shauneeie_）

原文：Eunice Tang & Mandy How