直到現在咖喱魚頭的來源依然值得被討論。有人說咖喱魚頭起源于印度，也有人說咖喱魚頭是在馬來西亞開創出來的菜色。咖喱魚頭的主要用料自然就是魚頭和咖喱醬了，還會加入茄子和秋葵一起烹煮。咖喱魚頭基本上分為兩種——中式阿參咖喱魚頭的味道鮮辣帶酸，印度式咖喱魚頭的湯汁則比較濃郁，因為所使用的香料種類更多。今天小編為大家網羅了新加坡十大咖喱魚頭餐館，每一家都各有特色也深得顧客們的讚賞！來看看裡頭有你喜愛的嗎？

1. 海洋咖喱魚頭

海洋咖喱魚頭於80年代在大巴窯起家，如今已將生意擴展至擁有幾家分行。瓦煲咖喱魚頭是這裡的招牌菜，使用A等級的紅哥鯉魚頭作為主要食材，加上砂拉越的黃梨、羊角豆和茄子，香濃酸辣的湯汁超級下飯！ Blk 92 Toa Payoh Lorong 4 #01-264 Singapore 310092 （照片來自OpenRice用戶：wensdelight）

2. Muthu’s Curry

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你可以試試向新加坡在地人詢問哪裡有好吃的咖喱魚頭，相信Muthu’s Curry在答案中的出現率會很高。這裡主打南印度式咖喱魚頭，自1969年開業以來所累積下的口碑和名氣可不是開玩笑的哦。新鮮的魚頭充分吸收了香濃咖喱的精華，每吃一口都會忍不住讚歎它的美味。 138 Race Course Road #01-01 Singapore 218591 （照片來自 Muthu’s Curry 面子書）

3. Samy's Curry Restaurant

Samy's Curry Restaurant是新加坡其中一家‘上了年紀’的印度餐館——坐落於Dempsey Road，這家餐館的位置雖不顯眼但仍吸引大批食客光顧，可想而知這裡的咖喱魚頭一定有過人之處。這裡的印式咖喱魚頭味道香辣濃郁，使用香蕉葉代替碟子盛飯和配菜的方式別具特色，而且飯和配菜都是可以免費添加的哦。 25 Dempsey Road Singapore 249670 （照片來自OpenRice用戶：Piggy Birdz）

4. 新源記

新源記的炭燒火鍋非常有名，但也不要忽視了這裡的咖喱魚頭哦。濃郁的湯汁，鮮美的魚頭加上各種蔬菜配料，和朋友來這裡聚餐時不妨點上一鍋犒賞一下自己的味蕾！另外，這裡的咖喱魚頭有娘惹咖喱魚頭和阿參咖喱魚頭兩種選擇哦。而且這家餐館不征收服務稅，是不是很棒呢！ 31 Tan Quee Lan Street #01-01 Singapore 188117 （照片來自OpenRice用戶：itsvon）

5. The Banana Leaf Apolo

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The Banana Leaf Apolo也是另一家很值得推薦的咖喱魚頭餐館，從70年代開始一直經營至今，主打印度式咖喱魚頭搭配香蕉葉飯，當然還少不了各式配菜。這裡的飯和配菜同樣可以無限量免費添加哦，咖喱魚頭的湯汁這麼下飯，肯定得多加幾次飯才夠啦。 54 Race Course Road Singapore 218564 （照片來自The Banana Leaf Apolo面子書）

6. 載順咖喱魚頭

載順咖喱魚頭位於比較偏遠的西海岸，但因為這家餐館的魚料理實在太美味了，所以仍然吸引許多顧客大老遠驅車到這裡光顧。蒸魚是這裡最受歡迎的招牌菜，但小編今天要大力推薦另外一道在這裡經常被忽略的咖喱魚頭。黃梨和番茄為咖喱魚頭添了一絲酸甜味，魚頭的鮮味完全融到咖喱湯汁里，贊！ Blk 253 Jurong East Street 24 #01-205 Singapore 600253 （照片來自Instagram 用戶:tujnguyen）

7. Hooked on Heads

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Hooked on Heads最有口碑的菜色當屬咖喱魚頭啦，加入了椰漿烹煮的咖喱湯汁格外香滑濃郁，味道不會太辣所以不太能吃辣的朋友也不妨嘗嘗。想品嘗咖喱魚頭卻害怕看見魚頭或魚眼睛的顧客可以要求將魚頭換成魚尾或魚片，一樣美味哦。 Sin Ming Plaza, 6 Sin Ming Road #01-01/02 Tower 2 Singapore 575585 （照片來自OpenRice用戶：Food Esteem）

8. Karu’s Indian Banana Leaf Restaurant

位於MINDEF隔壁的Karu’s Indian Banana Leaf Restaurant店面看上去不太起眼，但他們家的咖喱可是被譽為全新加坡最好吃的咖喱魚頭之一哦。這裡的咖喱魚頭都是搭配Nasi Biryani或白飯、印度脆餅和蔬菜一起吃，魚頭的肉質扎實且量多，適合一起分享。 808/810 Upper Bukit Timah Road Singapore 678144 （照片來自OpenRice用戶：LINISGOD）

9. 姑媽家

曾被Food Fest 2010提名為新加坡十大餐館的姑媽家主打家庭式菜色，全是姑媽也就是老闆娘平常在家會煮的菜。阿參咖喱魚頭是其中一道廣受歡迎的菜色，每天一早到菜市場選購的新鮮魚頭加上使用13種香料製成的阿參咖喱醬料，再顛覆傳統的烹煮方法，直接把生魚頭放進湯汁里熬熟，這樣的話魚頭的鮮甜就能更好地融入湯汁里。 Sennett Estate, 45 Thai Thong Crescent, Singapore 347866 （照片來自姑媽家面子書）

10. 老福源記肉骨茶

老福源記主要售賣肉骨茶，沒想到反而是被視為配角的阿參咖喱魚頭讓這家店的名氣暴漲。為了維持魚頭的質量，老闆每天早上都會親自到菜市場選購食材。這裡的咖喱魚頭做法也很不一樣，會先將魚頭和蔬菜一起蒸熟，然後再淋上阿參咖喱湯汁，這都是為了確保魚肉不會過熟而失去了水分和彈性。 328 Joo Chiat Road #01-02 Singapore 427585 （照片來自OpenRice用戶：zzooelleoozz）

原文：Tan Siew Bee