如果你還認為能拿到米其林星的餐廳都是環境優雅又高尚，乾淨得亮瞎了眼睛的高級餐廳，那麼你就out了！自去年“新加坡米其林指南”出爐，就打破了所有人的“認知”了。去年和今年都奪得了米其林一星的除了高級餐廳外，還有另外兩間大排檔的平民美食。這兩間店食在奪得米其林星前就已經大排長龍了，現在得了獎，要吃一碗都要等上3個小時了！以下兩間就是米其林一星的大排檔：
位於牛車水熟食中心，有間遠觀就看到許多人影徘徊的大排檔，那就是——了凡香港油鸡饭面(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)！它已經營業了8年，於2016年7月，被米其林授星成為了新加坡唯二的一星級大排檔。該店得獎後每天都能賣出180只雞。
(圖:lioushian@instagram, adetangtothelim@instagram)
看那色澤油亮的焦黃酥脆外皮，仿佛在召喚著小編去咬一口啊！雞肉又嫩又滑、肉質香甜、滑嫩多汁，不需費力咀嚼，讓人停不住口地吃！這道油雞是由調配好的鹵汁來烹調，滷汁還是老闆自己調制的配方。米飯或麵條淋上老闆自製的滷汁，美味得讓小編忍住了想把碗碟舔乾淨的想法！這個號稱全球最便宜的米其林大排檔，不需花費上千萬，只需新幣2元就能讓你吃飽飽。
你知道嗎？該店的老闆陳翰銘出生於馬來西亞怡保農村，15歲輟學去當學徒，27歲跟了一位香港師傅學做燒臘。由於他對油雞特別感興趣，而且覺得它又好賣又容易做，便開始研究制作鹵汁的各種配料。新加坡人的口味和香港人不同，在本地福建人較多，他們更偏愛味道比較甜，賣相比較黑的油雞。
(圖:MICHELIN Guide Singapore)
該店的油雞都是現做現賣的，因此都要等很久才能吃到油雞。平均排隊需45分鐘，如果遇著高峰，排2小時也是有的。店主也和興餐飲集團合作把這道美味的油雞往海外推銷，因此海外的朋友們都有機會能吃到新加坡著名的平民米其林美食啦！
(圖:jaycee_hsu@instagram)
店主陳翰銘曾道，平凡的一道油雞，本地人往往不把它視為主打菜式，但只要調配出好的鹵汁配方，油雞也能成為主角，而且前途無量。因此各位食客們別小看了這道臥虎藏龍的油雞！
(圖:聯合早報)
相比“年輕”的了凡香港油雞飯麵，大華豬肉粿條麵可謂是歷史悠久了，已在新加坡經營了有85年的歷史，經營了兩代人。它於1932年在禧街（Hill Street）開業，2005年搬遷到哥羅福巷（Crawford Lane）第466座組屋咖啡店。
(圖:tedpatrick@instagram,vel0711@instagram)
(圖:tedpatrick@instagram,vel0711@instagram)
來到這裡一定要嘗嘗他們的肉脞麵。那可是讓他們獲得全球50大街頭美食大會之首的冠軍麵。麵條有粗細兩種選擇，燙上1分鐘后，加上新鮮的魚乾、豬肉丸、豬肉脞、豬肝等配料后，拌上參芭醬和黑醋醬，口感豐富爽口。評審也道，拌入了三峇和黑醋醬的肉脞麵會令人“吃上癮”！
(圖:ChengCheng 晴晴 Yap@facebook, Furuta Wu, 陳子白@facebook)
(圖:ChengCheng 晴晴 Yap@facebook, Furuta Wu, 陳子白@facebook)
他們的麵是現場一碗一碗做的，因為要注重品質，因此服務不能快，所以想吃麵的食客們都要耐心等待哦！另外，為確保麵條品質保持不變，他們只用一個爐灶煮麵，每碗麵控管在一分鐘內烹煮出來，讓到來的食客們吃到最美味的肉脞麵。與油雞飯比，大華豬肉粿條麵會較貴，售價分別為新幣5元、6元、8元和10元。
(圖:a_lu_mi_@instagram)
店主董再盛道，保持品質和掌控火候是關鍵點，也是肉脞麵會獲選的因數。如此重品質的肉脞麵，你還不來嘗嘗嗎？
(Credit:Chinapress，Freya Lin@facebook)
(Credit:Chinapress，Freya Lin@facebook)