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2018-10-01 44 瀏覽
曾拿過米芝蓮的日本餐廳,是不是實至名歸?星幣250 和 480的omakase 又有什麼分別?兩份頭菜一樣,都很清新。清湯煮一點青菜,菇,還有一小節鮮蝦。480: 先來兩種肥美的魚生。一個油香四溢,一個軟綿肥美。250:一個濃味一點的銀皮魚,一個彈牙油潤的深海池魚。480: 三種不同的海膽,有軟綿滑的,有甘香的,有鮮甜的。都很正就是了。250: 魷魚刺身感覺略乾,沒有太粘糯,鮮甜不夠,醒上海膽的甘甜才平衡回一點。480:兩個價都有的超入味,軟中帶彈牙的八爪魚。然後一塊滿是脆脆魚子的立方,配上柴魚碎。非常美味的,入口即綿的鮟康魚肝。火炙過的金目鯛,魚香十足,油脂不算多。250:除了八爪魚,就是茄子魚塊。480:蟹肉配滑溜溜的腐竹,乾淨舒服的配搭。250:鰹魚刺身油脂不多,配上酸汁更能帶起鮮味。480:以熟吃總結前菜的部份較為少見,挺新鮮的。我的是呑拿魚面頰,真大一塊,魚質比較札實,多汁略柴,幸好調味滿分。250: 十分綿的魚,燒過後才有的香氣。壽司的部份兩個價位是差不多個,480用上250前菜使用的刺身。三款呑拿,中toro比大toro 更見優美,赤身也很優雅。480的三包迷你丼,呑拿魚
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曾拿過米芝蓮的日本餐廳,是不是實至名歸?星幣250 和 480的omakase 又有什麼分別?


兩份頭菜一樣,都很清新。清湯煮一點青菜,菇,還有一小節鮮蝦。
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480: 先來兩種肥美的魚生。一個油香四溢,一個軟綿肥美。

250:一個濃味一點的銀皮魚,一個彈牙油潤的深海池魚。

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480: 三種不同的海膽,有軟綿滑的,有甘香的,有鮮甜的。都很正就是了。

250: 魷魚刺身感覺略乾,沒有太粘糯,鮮甜不夠,醒上海膽的甘甜才平衡回一點。
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480:兩個價都有的超入味,軟中帶彈牙的八爪魚。然後一塊滿是脆脆魚子的立方,配上柴魚碎。非常美味的,入口即綿的鮟康魚肝。火炙過的金目鯛,魚香十足,油脂不算多。

250:除了八爪魚,就是茄子魚塊。
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480:蟹肉配滑溜溜的腐竹,乾淨舒服的配搭。

250:鰹魚刺身油脂不多,配上酸汁更能帶起鮮味。
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480:以熟吃總結前菜的部份較為少見,挺新鮮的。我的是呑拿魚面頰,真大一塊,魚質比較札實,多汁略柴,幸好調味滿分。

250: 十分綿的魚,燒過後才有的香氣。
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壽司的部份兩個價位是差不多個,480用上250前菜使用的刺身。三款呑拿,中toro比大toro 更見優美,赤身也很優雅。
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480的三包迷你丼,呑拿魚腩蓉細緻,三文魚子鮮度滿分。
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後段的壽司更為我所喜歡,只少沒有再和頭段的重覆。我只能說這是都是好吃的壽司,蝦壽司更貼心的分了一半,分量是足夠有餘的。
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最後的清湯不錯喝,但可以再熱一點。
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完美鮮甜的水果作結。
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