自去年新加坡擁有了“新加坡米其林指南”后，各個不論餐廳還是大排檔的主廚們都努力提升自己的廚藝。今年最新的“米其林指南”也出爐了，不少餐廳也成功踏入了一星的境界！讓小編帶大家一起來看看以下獲得米其林星的高級餐廳吧！
★餐廳
去年和今年都獲得一星的Alma是一間亞洲風格的西班牙餐廳，Juan Amador則是主廚的名字。店內環境安靜清幽，很適合情侶或是少數人談事情來此吃飯。先上桌的是前菜，侍者會介紹食物並告知食用的順序，讓顧客享受到最好的品嘗風味！分量看起來雖小，但是前菜、主菜全部吃完，卻是剛剛好，不會讓人吃撐。
(圖:Alma.sg)
(圖:Alma.sg)
Candlenut是首家被列入米其林指南的娘惹餐馆！年輕新秀的主廚Malcolm Lee受到母親和祖母的影響，發揮自己的創意，在食物里融合了印尼特色及娘惹文化，創新卻又保留了傳統美味。為了擺脫娘惹菜給人的既定印象，室內刻意營造出媲美西餐廳的用餐環境，雖然是新派的裝潢，但還可以看到花磚、牡丹花等娘惹文化，不讓人覺得奇怪。他們每週套餐都會更換餐點內容，讓每次前往的顧客都有不同的體驗。
(圖:Candlenut@Facebook)
(圖:Candlenut@Facebook)
位于植物园里有一栋1910年代建成的两层楼黑白洋房内，那就是Corner House。因主廚認為蔬菜比肉類和海鮮更具挑戰性，所以這家餐廳主打花卉草本菜系菜單。招牌菜是以洋蔥為主的“洋蔥試味”，第一道是洋蔥小食，然後是牛油煨洋蔥，接著是洋蔥片，最後則是洋蔥茶。這洋蔥茶是經過焦糖、洋蔥和水的真空烹調，再萃取出洋蔥露，最後註入伯爵茶。聞著佛手柑的芬芳，喝下去順滑而甜蜜，優雅極了！
(圖: CornerHouse@Facebook,攜程攻略社區)
這家The Song of India如其名，主打印度餐。它是新加坡唯一一家獲得米其林的印度餐館，也是亞洲第二家獲得如此殊榮的餐館。餐廳的裝潢極富新加坡殖民時期的建築風格，而且鬧中取靜，讓人覺得時間過得很緩慢。主廚Manjunath Mural將印度的傳統風味進行了改善，使其更符合新加坡本地人的飲食偏好。而且主廚為了顧客們能通過菜餚感受到印度風情，因此選材和調料上從南部的特色到北部的風味，兼顧融合，讓人體驗到印度的風情。
(圖: The Song of India@Facebook, The Song of India@Instagram)
想要享受中式宮庭新粵菜就要到——夏宮(Summer Palace)，同時也是2017新加坡新入圍米其林一星的得主之一。因為夏宮的總廚來自香港，因此其更擅長以粵菜結合現代烹飪手法。以新鮮的食材烹煮美味佳餚，所以他們最有名的是各式精緻點心好豐富的粵式菜餚。招牌菜有酥炸田雞腿、金牌脆皮燒肉、蟹肉菠菜羹及西檸香雞等粵式美食。
(圖:regenthotels)
(圖:regenthotels)
★★餐廳
三層白色小洋樓前有一棵來自南法優雅的橄欖樹體現著這裡的法國情緣，同時也體現廚師André的法式料理精髓。這裡的每道菜餚都代表著主廚獨特的八角美食哲學，即Pure純凈，Salt鹽，Artisan技藝，South南方，Texture質感，Unique獨特，Memory記憶，Terroir風土。其中要嘗嘗的招牌菜是记忆1997，是道以温热的鹅肝冻搭配黑松露片的法式料理，是Andre於1997年時在法國創辦的。
(圖:esurientemblog@instagram, RestaurantAndré-Official@facebook)
Odette的名字靈感源自於主厨Julien Royer的祖母。讓人難以想象該店的位置前身曾是高等法院的登記處，看看現在是如此的高雅高貴。餐桌上的食物也叫人惊叹，巧思的食材配搭使每道菜都挂满复杂的味道，還有讓人眼前一亮的摆盘设计，引人入胜的用餐体验，一分一毫都物超所值。“55分鐘烏骨雞蛋”是他們的招牌菜，以自制松針油註入雞蛋，並放置在幹冰上呈現煙霧繚繞的自然美感。另外想要預約該餐廳需提前一個月，還有只有7歲以上的兒童方可進入店內。
(圖: Odette@Facebook)
“Waku”代表“上升”（像是從溫泉中噴湧而出的水一樣），而“Ghin”代表“銀色”，也是主廚 Tetsuya 的代表顏色。餐廳內擁有酒吧、3間私人用餐室和1間主餐室。而每間私人用餐室都有1名廚師負責為食客烹調。用餐後，可到主餐室享用甜品及咖啡。餐廳主打日本時尚菜式，因此店內不設固定菜單，每天的10道菜由廚師選定，食客們可坐在吧台前親眼觀看廚師們精妙的廚藝，品嘗各個季節最頂級的美食。
(圖: WakuGhin@Facebook)
主餐室內高聳的天花和水晶吊燈別具氣派，坐在裡邊可從兩邊窗戶飽覽城市景色。餐廳菜式以川菜為主，如水煮菜式和剁椒蒸鱸魚等，其中他們的招牌菜陳式麻婆豆腐是絕不能錯過的！它是道采用發酵三年的豆瓣醬進行烹飪的家族原創菜肴，豆腐細軟絲滑，搭配一碗香噴噴的北海道米飯堪稱一絕啊！當然為了迎合當地人偏清淡的口味，可以根據顧客要求對辣級程度進行調整。菜單里也有正宗美味的粵菜可選擇哦！
小康和的菜式主打壽司，因此室內設計簡約，只有一張壽司櫃台。台前設有八個座位, 台後是廚師大展身手的舞台。日本廚師總是以對食材的尊重、對新鮮原味的追求受到認可，店內使用的食材素質高兼非常新鮮，全是每天從日本築地魚市場空運而來。沒有好的食材，就沒有好吃的壽司！不妨嘗嘗他們的安康魚肝（Ankimo），搭配海膽醬和新鮮現磨的山葵，讓人感到實在物有所值！
(圖:shoukouwa@facebook, shoukouwa@instagram, SHOUKOUWA小康和)
★★★餐廳
Joël Robuchon Restaurant 是新加坡唯一獲得米其林3星的高級餐廳。主廚Joël Robuchon也是目前全世界旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚，因此也有“世紀名廚”之稱！華麗閃爍的水晶吊燈、名貴沙發與餐桌、具品味的設計，予人幽雅、舒適得讓身在其中的人有貴族的感覺。他的招牌菜有夏多布裏昂牛排和鵝肝，半熟的牛裏脊肉與松露鵝肝搭配得天衣無縫！高湯龍蝦、黑松露馬鈴薯、烤鳳梨搭希提香草冰淇淋也是受好評的著名菜式。另外，菜單為了切合時令會因應季節的轉換而有所調整。
(圖:resortworld)